中野 禧代美
nakano kiyomi

白山市村井町の畑で、だれよりも愛情を注ぎ一人で多品目の西洋野菜を有機で育てている中野さん。料理人からの支持も厚く、和洋問わずシェフたちが中野さんの野菜を求めて畑にやってきます。白山の伏流水で育った野菜は、ミネラルも豊富です。収穫したばかりの大根をその場で切って「これ食べてみ」と渡す中野さん。みずみずしくとっても甘い大根に思わず笑みがこぼれます。どの野菜も存在感があり、しっかりとした味わい、野菜が主役になるものばかり。エンヌで使わせていただいているほとんどの野菜が中野さんが大切に育てた野菜たちです。