RESTAURANT
Cuisine
白山麓や地元白峰地区の生産者がこだわる季節の旬の野菜や川魚、新鮮な海の幸、仔羊、ジビエetc.
その日、最高のコンディションで提供できる食材をより楽しんで頂くためのスタイルです。
素材が本来持つ風味を引き出して、決して手を加えすぎることのないやさしい料理。
シェフ西山のインスピレーションを、ぜひ五感で味わって下さい。
Wine
当店では、ほぼ全てのワインが自然派、あるいは日本ワインです。
自然に寄り添い、丁寧なワインづくり、それぞれの生産者の個性光るワインだからこそ、
安心と信頼、そして美味しいワインがいただけます。
シェフ西山の料理に寄り添う、ここだけのマリアージュをどうぞご堪能下さい。
石川県をはじめとする日本ワインと白山市の地酒を織り交ぜたペアリングコース。
白山麓や白峰で採取される野草や薬草など、森のハーブを使ったノンアルコールペアリングもお楽しみいただけます。
