手取川源流からはじまる物語
白山の豊富な雪解け水の恩恵
白山の麓で過ごす贅沢なひととき
ここでしか味わえない
山麓キュイジーヌを
RESTAURANT
白峰で味わう「山麓キュイジーヌ」
ABOUT
私たちENNUについて
ARTISANS
SHIRAMINE
白峰地域は石川県白山市の山間に位置する豪雪地域。
白山信仰や奥山の独特な文化が色濃く残る地域です。
白山に最も近いこの地で受け継がれてきた食材や風土を
山麓キュイジーヌとして表現、
静寂な自然に身をゆだねる宿泊体験を通し、
訪れる方々へ唯一無二の時間を提供します。
白山信仰や奥山の独特な文化が色濃く残る地域です。
白山に最も近いこの地で受け継がれてきた食材や風土を
山麓キュイジーヌとして表現、
静寂な自然に身をゆだねる宿泊体験を通し、
訪れる方々へ唯一無二の時間を提供します。
ABOUT SHIRAMINE
自然
日本三名山の一つ「白山」の西麓、福井県と岐阜県の県境に位置する山間地域。雄大な自然の恵みと厳しさが共存する険しい山々に挟まれた河岸段丘にある小さな集落が白峰です。豊かな生態系と地形が生み出したブナの原生林や渓流が数多く存在し、多様な動植物が息づく手取川の上流部で、豪雪とともに生きる人々の暮らしが、四季折々の美しい景観を育んできました。
伝統
白峰では白山信仰を基盤とした祭礼や民族行事が今も続き、雪深い冬を生き抜くための独自の文化や生活の知恵が色濃く残っています。豪雪という気候風土の中で発展した養蚕や機織り。800年以上の歴史を持つ牛首紬は世界に誇れる伝統産業でもあります。その背景ともいえる白峰の伝統的な建造物保存地区。白峰の景観を守りながらその歴史を今に伝えています。
食文化
厳しい自然環境の中で育まれてきた白峰特有の食文化も数多くあります。冬の貴重なたんぱく源となる堅豆腐やジビエ。春に採れた山菜を干したり塩漬けにしたり、「出作り」という生活様式から発達した保存食の文化。報恩講料理（ほんこさん料理）で供される白峰の郷土料理の数々。白山の豊富な雪解け水と山の幸があるからこそ生まれた食文化が今も大切に受け継がれています。
