白峰漁業協同組合
shiramine fisheries cooperative

霊峰白山の麓に位置する白山牛首川水系は、日本で有数のイワナ・ヤマメの宝庫として知られています。白山白峰漁業協同組合では、独自の稚魚育成技術開発による白山在来型イワナの自主生産と稚魚放流を永年実施してきました。渓流域の環境保護活動、学童放流体験会などの自然体験活動も積極的におこなっています。稚魚の育成に長年携わってきた山口さんは、毎日イワナの状態を観察し、愛情をこめて育てています。エンヌの周辺に流れる冷たく澄んだ渓流の水だからこそ育つイワナを、ベストなタイミングで生きたまま仕入れることができるのも、ここ白峰で料理できる強みとなっています。ここでしか味わえない、白山麓の岩魚をお楽しみください。
https://www.asagaotv.ne.jp/~gyokyou